L’équipe :
“La bière du Boucher” ?
Porteur initial du projet de Brasserie Artisanale, Grégory se repose sur son expertise des métiers de bouche pour concevoir des recettes de bières afin d’accompagner les petits plats qu’il mitonne. C’est donc tout naturellement qu’il a décidé de nommer sa bière «la bière du boucher». Un anglicisme plus tard, et le nom Brasserie BUTCHER’s était né.
Notre procédé de fabrication artisanale de la bière nous permet de réaliser des produits de qualité, méritant leur place sur une belle table, et d’éloigner l’image de la bière industrielle, perçue comme une boisson banale de divertissement, sans relief ni subtilité.
Cependant, pas question d’être absent à l’apéro! La gamme BUTCHER’s agrémentera parfaitement charcuteries, salaisons, tapas et autres amuse-gueules! N’hésitez pas à demander les conseils d’association du boucher (brasseur?).
Des origines…
Amateur de bons petits repas, et Boucher Charcutier Traiteur depuis plus de 15 ans, Grégory commence à brasser sa première bière dans sa cuisine en 2018. Motivé par l’envie d’associer ses plats préférés à des bières de qualité, il conçoit quatre recettes (blanche, blonde, ambrée et brune) qu’il va progressivement affiner pour accompagner au mieux ses créations, tout en se formant à l’activité brassicole.
Il rencontre Clément en 2019, ingénieur en reconversion professionnelle, et bon vivant devant l’éternel. Les deux compères brassent ensemble dans leur garage pendant plus d’un an avant que l’idée ne naisse :
S’associer pour fonder une brasserie artisanale, implantée dans l’économie locale, proposant des bières gourmandes, de qualité et au juste prix !
...à l’installation
Un an et quelques plus tard, le projet est dans les starting-blocks! Les financements sont trouvés, les statuts de la société sont rédigés, et les futurs fournisseurs sont sélectionnés…
L’aménagement du local s’achève en juillet 2022.
Situé aux abords du centre-ville de Guillestre, il est idéalement situé sur la route d’accès au Queyras, ainsi que sur la route des stations de ski de Vars et Risoul.
Notre atelier de brassage :
Il se compose d’un système de brassage de 500 L (3 cuves) et de 4 fermenteurs isobariques de 1000 L.
On «empile» donc 2 brassins pour remplir un fermenteur, et la bière y passe ensuite entre 2 semaines et un mois avant d’être mise en bouteille ou en fût.
Contactez-nous pour venir visiter notre atelier et découvrir les secrets de fabrication de la bière BUTCHER’s!
La Boutique:
Dans la boutique, on vous propose dégustation, consommation de nos bières artisanales sur place, plateaux de charcuterie et fromages de pays, et bien-sûr, la vente de nos bières à emporter.
Clément et Greg vous accueillent les lundi de 10h à 15h, et les jeudi, vendredi et samedi de 16h à 22h.
